牛排吃起来脆嫩酥香，并且质地韧嫩，所以好多人是非常喜爱牛排这一食物的。那么你知道牛排是牛身上哪个部位的肉吗?牛排的种类有哪些?如果你不知道，那就一起看看吧。
一、牛排是牛身上哪个部位的肉
牛肋、牛里脊、牛外脊这些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我们生活中非常常见的用于制作牛排的肉。
通常来说，不同部位最大的区别其实就是口感，每个部位都有独特的口感。牛排其实是有别于其他大部分熟食的，牛排通常不会烹至全熟，因为如果牛排烹至全熟了的话，其实它的肉就会很老，会比较的硬，不太好吃，所以说一般牛排是不烹饪至全熟的。
二、牛排的种类有哪些
1. 菲力牛排
菲力牛排其实是牛脊上最嫩的肉，几乎是不含肥膘的。菲力牛排的肉质非常的嫩，又不含肥膘，所以很是受那些喜欢吃瘦肉的人的青睐。其实在制作菲力牛排的时候，建议是煎成3成熟、5成熟、或者7成熟，这时候菲力牛排其实是最好吃的。
2. 肉眼牛排
肉眼牛排用的是牛肋上的肉，它也是牛排的一种。牛肋上的肉，它是瘦肉和肥肉兼而有之，对于那些喜欢肥肉和瘦肉一块吃的人来说，肉眼牛排是比较好的选择。由于它是含有一定的肥膘的，所以这种牛排用来煎的话，味道是比较好，比较香的。
3. 黑椒牛排
黑椒牛排也是牛排种类的一种。黑椒牛排是适合用来煎的，这样的话吃起来就会特别的香。同时黑椒牛排其实是有丰富的营养的，平常吃一点是对身体还是有一定好处的。