這次要跟大家分享 中秋烤肉必學的醃料與沾醬食譜！不管是 日式鹽蔥醬、照燒醬、韓式烤肉醬、味噌豬肉醃醬，還是烤到最後最療癒的 烤麻糬甜醬，通通幫你整理好了。簡單做法零失敗，讓你的烤肉聚會更有味道，一起來看看這些烤肉調味秘訣吧！
目錄
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有吐司就能做
韓式辣味醬
韓式烤肉醬
韓式烤肉醬
韓式烤肉醬
鹽蔥松阪豬
鹽蔥雞肉串
日式鹽蔥豬肉
日式照燒醬雞腿肉
日式味噌醬松板豬
日式鹽蔥厚切牛舌
燒肉吃法
起司沾醬
韓式辣醬生菜包肉
醬燒豬五花四季豆串
金針菇肉串
竹輪起司串
黑糖串糰子
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有吐司就能做
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這次的肉品是在 DON DON DONKI 購入。
另外還買了牛舌、松阪豬。
韓式辣味醬
韓式辣味醬材料
韓式辣味噌醬 10g
醬油 5g
白糖 10g
韓國芝麻香油 10cc
韓國芝麻粒 適量
韓式辣味醬做法
攪拌均勻淋在肉片上，抓均勻，冷藏1小時以上，可以當作沾醬或醃醬
【韓式烤肉食譜】整塊豬梅花肉怎麼烤？超簡單料理步驟＋提升香氣秘訣大公開！
韓式烤肉醬
韓式烤肉醬
韓式烤肉醬
韓式烤肉醬食材準備
豬梅花肉 9片 (約250g)
醃肉醬：醬油20-25cc(可依照醬油的鹹度增減)、水50cc、韓國芝麻香油5cc、糖10g、蒜泥2-3顆、黑胡椒粒少許 (醬汁的做法與銅盤烤肉醬汁相同，省去了洋蔥與青蔥的使用。)
韓式烤肉醬做法
把醃肉醬混合均勻。
準備一個醃肉的容器，放入肉片及醃肉醬。
使用筷子或手套，把醃肉醬的水攪拌至肉內吸收，放入冰箱冷藏1小時以上。
準備平底鍋，加入少量的油，用中小火加熱，放入肉片煮至熟透即完成。
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鹽蔥松阪豬
鹽蔥醬調味及做法
青蔥一根
海鹽 適量
芝麻油 5cc
鹽蔥醬做法
攪拌均勻即可使用，當作鹽蔥沾醬或醃料都很適合。
鹽蔥雞肉串
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日式鹽蔥豬肉
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日式照燒醬雞腿肉
日式照燒醬材料
切片雞腿肉1盒
蔥段1根
照燒醬汁：醬油1大匙(15cc)、味醂1大匙、糖1小匙
日式照燒醬做法
把雞腿肉結實的部位切斷再切塊，每片約切2-3塊。
將肉塊用竹籤串起來，雞皮面朝下。
下鍋時雞皮面朝下，雞皮可以撒上少許的麵粉，可以幫助雞皮更酥脆。
將兩面用中火煎熟，擦拭鍋內的油，再倒入照燒醬。
用小火燒煮至醬汁濃稠，雞腿肉二面沾上醬汁，撒上芝麻粒，即完成。
日式居酒屋「照燒雞腿」肉串，照燒醬汁、平底鍋料理做法
日式味噌醬松板豬
日式味噌醬材料
味噌 10g
味醂 10cc
日式味噌醬做法
攪拌均勻後，淋在肉片上，用手抓均勻，冷藏1小時以上。
食材準備及做法
雪花松阪豬肉 200g
醃醬：味噌醬 30g、味醂 30cc
配菜：洋蔥絲1/4個、彩椒絲 1/4個、小黃瓜絲半根
做法
將陞煇雪花松阪豬從冷凍庫移至冷藏解凍。
從袋裝取出，用紙巾將雪花松阪豬表層按壓，放入保鮮盒中。
將醃醬攪拌均勻，倒在雪花松阪豬上，將醬料抓均勻，放入冷藏1小時以上。
將醃製1小時以上的雪花松阪豬放入氣炸鍋內，以180度氣炸8分鐘。
將配菜切絲泡冰水10分鐘，瀝乾備用。
把氣炸後的雪花松阪豬切片放在蔬菜上，即完成。
詳細做法
【食譜】味噌松阪豬 二樣食材做居酒屋的招牌菜 氣炸鍋料理
日式鹽蔥厚切牛舌
調味及做法
青蔥一根
海鹽 適量
日清芝麻香油 10cc
做法
將海鹽、橄欖油淋在牛舌上，撒上青蔥及完成。烤熟後可使用鹽蔥沾醬。
日本和牛烤熟直接沾海鹽就可以了。
和牛還是直接烤好就吃是最美味。
適合醃肉的醬。
在家即使沒有烤肉盤，也可以使用電烤爐，肉的油花比較多，經過擦拭後可以再繼續烤，將電烤爐調至230度就能烤出焦脆感。
牛舌烤的時間不需要太久，調味後再沾上鹽蔥醬會比較好吃。
用電烤盤也可以烤出焦脆感。
燒肉吃法
起司沾醬
辣味豬五花可以沾起司。
韓式辣醬生菜包肉
有可以使用福山萵苣做生菜包肉。
以上就是三種豬肉的調味做法，很適用在家突然想要烤肉時就能使用，可以省去購買沾醬或烤肉醬，一次可以吃到多種風味。
醬燒豬五花四季豆串
燒肉醬可以醃肉，豬五花直接吃，如果覺得太膩，可以包蔬菜在裡面。
這次選了四季豆，把四季豆頭尾拔除過老的纖維，切成三等份。
把醃好的肉攤平，放入6-7根四季豆，就可以捲起來。
用竹籤串的時候，先從收口處開始串，就比較容易固定。
前一晚沒吃完的辣味豬五花，也可以包金針菇。
金針菇肉串
把金針菇切成二等份，平均分配頭尾成三等份，用上面的方法一樣串起來。
竹輪起司串
北海道的起司片味道很香濃，塞在竹輪內直接考就可以了。
把竹輪分成四等份，也是用竹籤串起來。
如果不想用烤網，用平底鍋也可以直接烤。
起司可以沾上海苔或洋香菜。
肉串也可以放在平底鍋燒烤，蓋上鍋蓋會更容易熟透。
放在平底鍋內可以直接上桌。
黑糖串糰子
甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)
糯米粉 60g
開水 50cc
甜醬油：八甲田伏流水醬油 20 cc、味醂 60cc、糖 20g、水 60cc、片栗粉 2 小匙(10g)
裝飾：海苔粉
做法
將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料，可以揉成糰，搓成圓形會成糰不會黏手。
煮一鍋開水，將糰子丟入至浮起，泡入冷水中放涼備用。
把糰子用紙巾擦乾，串在竹籤上，放入平底鍋，開小火將兩面烙成金黃色。
把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中，煮開後，加入片栗粉水至濃稠，熄火。
把甜醬油放在串糰子上，即完成。
前一晚剩下的和牛就拿來炒飯，直接加入有鹽奶油、雞蛋、青蔥、蒜頭就可以了。
北海道起司本來就很濃郁，簡單煎烤，不需要沾醬。
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