百吃不厌的家常大烩菜
15.2万人浏览 3005人收藏 5人做过 APP中查看更多做法
作者：
大靈
大烩菜也叫乱炖，冬天来一锅，吃着别提多幸福了！有菜有肉，喜欢啥就煮啥，最爱吃的还是妈妈做的夹了炸丸子的烩菜，从小吃到大怎么都吃不腻。
大烩菜很家常，每家做的差不多但又会有些许不同，所以没必要追求和馆子里一样的味道，吃着香就算成功啦！
用料
五花肉
半斤
大白菜
半颗
平菇 木耳 油豆腐 土豆
爱吃多放 不吃不放
大葱
半根
生姜
6片
大蒜
6瓣
干辣椒
5个
八角（必需）
1个
老抽
半茶匙
盐
适量
百吃不厌的家常大烩菜的做法步骤
步骤 1
调料：葱姜蒜 干辣椒 八角，八角一定要有哈；
配菜的话可以是白菜土豆油豆腐、也可以加粉条丸子和其它喜欢吃的。
步骤 2
新鲜五花肉切小块或厚片，热锅冷油小火煎出小焦边，加一点点生抽上个色
步骤 3
放入葱姜蒜干辣椒八角翻炒出香味，依旧小火
步骤 4
先放白菜帮子翻炒到边边变成浅褐色
步骤 5
加入开水，快没食材的水量就成，改中小火
步骤 6
炖煮个十来分钟至上图样子（食材八分熟），放入剩下的白菜叶、油豆腐等易熟配菜，加适量盐，加盖小火煮个4-5分钟（汤太多的话可以开盖大火收一下）
步骤 7
关火出锅。配米饭、配馒头都好吃！
百吃不厌的家常大烩菜的小贴士
最后放盐；
水加多的话开盖开大火收下汁；
吃粉条的话最后放，太早的话容易煮烂。
菜谱创建时间：2024-12-15 21:44:33